点击上方FBIF食品饮料创新，置顶公众号

世界首款蚕蛹粉薯片问世，Bugsolutely将在中国首推两种口味

近日，Bugsolutely发布了世界首款蚕蛹粉零食——好馋（Bella Pupa），该款产品将在中国生产并推出。据Bugsolutely创始人Massimo Reverberi介绍：“这款昆虫零食含有20%蚕蛹粉，也是中国第一种可食用昆虫的包装食品。”

“我们非常激动，经过一年的研发这款零食非常美味同时又兼具营养价值，这款产品也曾获中国10大创新食品奖。”2017中国10大创新食品公布：Bella Pupa蚕蛹薯片荣登榜首）“好馋通过创造一种全新的食品品类，同时以更流行的口味和更时尚的设计来吸引我们的目光。我们认为昆虫产品将成为中国未来流行的零食。”FBIF媒体主管Mote Chan（现任Simba公司首席人才官）说。

  好馋两款薯片

图片来源：Food Ingredients First

好馋薯片有两种口味：疯狂四川麻辣和原味。这款零食经过消费者调研，并进行了包括48个薯片雏形的四轮试做和试吃开发出这两种口味。Massimo称这两种口味都采用了优质原料，富含纤维、维他命、矿物质和蛋白质。

   好馋蚕蛹薯片

图片来源：Food Ingredients First

好馋（Bella Pupa）将在10月15日开始入驻中国线上和线下的店铺，并且得到了出口许可。

挖掘蚕宝宝身上的商机

中国每年生产的50万吨蚕蛹（占世界总产量的75%）并未充分利用。过去蚕的价值主要在于抽取蚕丝，抽丝之后用作动物饲料。而如今随着昆虫零食的发展，致力于制作昆虫食品的Bugsolutely在蚕宝宝身上看到了商机。

“蚕蛹富含蛋白质、维他命和矿物质。蚕蛹粉当中的蛋白质含量甚至高达55%，有学术研究表明它对人体血糖和血压的调节也有积极作用” ，Massimo解释道。蚕蛹所含氨基酸是猪肉和鸡肉的两倍，铁含量（100g蚕蛹粉里面含有9.54mg的铁）是鸡蛋和牛肉的两倍，钙含量和硒含量与牛奶不相上下，而锌含量和镁含量却是牛奶的整整十倍。蚕蛹还富含维生素A，E，C，B1，B2，B3，B5，B7，B9。人们如果想要通过吃蔬菜，如西兰花或西红柿中中获取和蚕蛹同样数量的膳食纤维，那么需要摄入的蔬菜至少是蚕蛹的两倍以上。

其实Bugsolutely在2017年已有上市蚕蛹薯片的计划，今年正式将在中国正式推出好馋。而在此之前，Bugsolutely推出过Cricket Pasta蟋蟀意面。

Bugsolutely蟋蟀意面

图片来源：Bugsolutely官网

FBIF食品饮料创新（ID：FoodInnovation）曾报道：昆虫食品，中国下一波食品行业潮流？作为世界上唯一一种含有20%蟋蟀面粉的意大利面。其原材料主要有人工养殖的蟋蟀制成，受农场严格监控，以及GMP、HACCP认证工厂加工制成。

Bugsolutely蟋蟀意面

图片来源：Bugsolutely官网

中国昆虫零食的发展前景

据预测称：截至到2019年，中国的零食市场规模将会超过90亿美元，而健康类零食要比其它种类零食发展更快。

中国经济的快速发展提高了收入水平，而收入水平带动消费水平，中国人对零食的渴望和热情与日俱增，同时，寻找创新独特的美味零食的需求也在上升，“健康”和“天然”饮食理念在中国的流行也为零食行业提供了新的思路。

零食是一种发展迅速的种类，对于昆虫食品品牌来说，抓住当下食品行业发展“健康”和“天然”的趋势，对昆虫食品行业未来发展至关重要。就不同种类的昆虫食品原料而言，蚕蛹粉比蟋蟀粉（平均批发价格：欧洲每千克120美元，美国每千克50美元）便宜很多。

昆虫在未来能够得到更广泛的应用么？对此，Massimo的答案是肯定的。“大部分的干燥类食品可以把昆虫做得既干燥又绵密（比如虫粉），当然非干燥类食品也是如此。但是对于后者，从当前来看需要的工艺更加复杂昂贵并且可实行性会小一些，所以这又为某些技术的研发提出了要求，我们希望更大的食品公司和机构能够在这方面给予支持。”

Massimo曾在FBIF2017食品饮料创新论坛上引用2013年联合国一份报告表示，面对2025年全球90亿人口的蛋白质短缺问题，昆虫食品可能是一条出路。

Global Market Insights的报告也显示，食用昆虫市场到2023年可达5.22亿美元，其中即包括人类食品，也包括动物饲料。在亚洲，泰国、中国和越南将是主要市场。

蚕蛹食品

图片来源：campaign asia

目前有2000种昆虫被证实可以食用，包括甲虫、毛毛虫、蜜蜂、黄蜂、蚂蚁、蚂蚱、蝗虫、蝉、飞虱、白蚁和蜻蜓等。Reverberi选择了以蟋蟀为原料切入，上市了蟋蟀意面，此次又以蚕蛹为原料，推出蚕蛹粉零食好馋进入中国市场。

除了欧洲和北美的大部分地区（墨西哥可能是吃昆虫人数最多的地区），在亚洲也有吃昆虫的饮食传统。在亚洲，昆虫经常被当作是一种街边小吃而不是包装食品。据Reverberi介绍，由于没有市场上其他相同产品，目前还处于探索未知领域的阶段。西方消费者在食用昆虫上的观念和中国消费者有所区别，中国食用者们需要忽略掉“虫子恶心”的这种想法，而西方国家的消费者就更在乎其可持续和健康的特点。

中国部分地区的人民有食用昆虫的习俗。而昆虫作为一种重要的生物资源，富含蛋白质、矿物质、维生素等，也很符合现阶段中国人追求营养、高蛋白的食品诉求。

昆虫食品的发展道路上需要克服多个阻碍，但克服这些阻碍也是它成为主流食品的必经过程。而Bugsolutely想要让自己的创新产品风靡中国，也还有一段路要走。

来源：Food Ingredients First, FoodBev，Campaign Asia

中文编辑：Wilbur，Leila WU

提示：

* 投稿与商务合作，联系Wilbur（微信：aotokuer）

/ 更多文章 /

• 2017中国10大创新食品公布：Bella Pupa蚕蛹薯片荣登榜首
  

• 票选2017年10大创新食品：伊利暖哄哄、蚕蛹薯片Bella Pupa、旺旺冻痴？
  

• 昆虫食品，中国下一波食品行业潮流？
  

长按识别二维码，后台回复“2”加入全球最大食品微信群（3万+食品人已加入）！微信群包括：CEO、食品综合、乳品、饮料、咖啡、酸奶、烘焙、茶饮料、啤酒、巧克力、零食、新零售、特医食品、调味品、餐饮、代工、营销、研发、设计、包装等。